サッカー日本代表 シェフは！

本日（６月５日）のつぶやき

サッカー日本代表選手　シェフは

４日　週刊ニュース
ニッポンの仕事人　週刊リーダー列伝より

ハリルジャパンの快進撃を支える
日本代表専属シェフ　西 芳照さん（５４歳）



サッカー日本代表選手が感謝して止まないシェフだ。

日本代表に帯同していないときは、地元の
福島県広野町のフードコートなどで働いているようだ。





西さんは、
高校を卒業後、東京で料理の修行を始めた。

転機は、３５歳の時
地元　福島にできたサッカーの合宿施設　Ｊヴィレッジが
シェフの募集を始めたことだ。

元々　サッカー日本代表とオリンピック代表選手が来ていた。
心のこもった料理と細やかな気づかい　が信頼を集め、
１９９９年にＪヴィレッジ総料理長に抜擢される。




日本代表に帯同するきっかけ　となったのは
２００４年アテネオリンピックアジア最終予選で
中東に行ったときにお腹を壊したことがあり、
Ａ代表がそれではまずいということからだ。

１２年に渡り日本代表のシェフを務めている。

普段は、普通のフードコートで働いている！

今年１月リオネジャネイロオリンピックアジア最終予選で
初めてＵ－２３日本代表に帯同した。



「食事が心配。今の若い子たちはそんなに食べない。
　帯同してくれないか。」と
　手倉森監督からの熱烈なオファーがあったそうだ。



「試合の前の日には必ずこれを出してくれ」と
　手倉森監督から依頼されるある料理がある。

勝利のハンバーグだ。
選手は、１枚２２０gを２枚食べるようだ。



準々決勝～決勝まで全８得点中、７点が後半２０分以降で
生まれている。
驚異のスタミナと粘り強さを発揮している。

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選手や監督への食へのこだわりに対応している。

体脂肪率への厳しい発言
ハリルホジッチ監督の食へのこだわり
食事に関して厳しい。
お肉はウェルダンよく焼いて消化を助ける。


岡田武史元監督の食へのこだわり
当時、色々とプレッシャーがあって笑うことがなかった。
プレッシャーと戦う中、ラーメンで笑顔になった。




本田圭佑選手の食へのこだわり
食事に関してすごくストイック
パスタは塩の入った茹で汁で茹ですぎるぐらい茹でる。
消化が良い　ということだ。


岡崎慎司選手の食へのこだわり
（普段は）海外の米を出しているが、ツヤ感とか味が落ちる。
試合の当日くらいは日本のお米で頑張ってもらいたい。
黙ってお米をかえると
ご飯をよそっている時に違いに気付くそうだ。


長友佑都選手の食へのこだわり
銀鱈の西京焼きが大好物で
５～６切れを一人で　お皿にとって食べる。






納豆ペペロンチーノは
辛味を和らげられるようで辛味の苦手な
香川真司選手が考えたようだ。




試合後に食べるルーティンメニューが
代表カレーだ。




約１６０人の代表選手に料理を振る舞ってきた。



これからも日本の勝利のため選手に
良い食事を提供してもらいたい。